天冷時

握著一杯暖呼呼的關東煮

 しあわせ

 

日語本名御田(おでんOden

在台灣 關東煮又稱為黑輪 讀作olen 這是台灣閩南語中代有齒音性質的邊音導致的類化

 

 

顧名思義就是源自於關東的一種鍋料理

不過這種稱呼是關西人對於它的名稱

          

關東風 關西風
材料上較豐富 切法也較精細

 

符合關西人豪邁的個性

種類雖不多 但用料大方

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

不過「關東煮」雖然是在關東發揚的,但是現在吃到的口味大部分都是以關西的口味為主流

(用薄口醬油、昆布為湯底,口味較清淡)

在日本 關東煮多於冬天 在屋台(路邊攤) 便利商店販賣

 

在關東煮中的基本材料下至為下列幾種 :

 

大根 也就是蘿蔔 最美味的食用方式 就是將大根燉煮製用筷子一夾就會斷裂


 

竹輪 一種魚漿製品 烤過在放入柴魚湯中 像是7-11的形象娃娃"小竹輪"就是以其當象徵

 

豆腐 不同的豆腐 和是否經由碳烤 味道上會有極大的不同

 

白煮蛋 日本大部分還會放進白煮蛋 煮後蛋黃的味道會和湯汁產生不同的變化

 

 

各式加工製品 像一般台灣人也熟知的蔬菜 豆腐 魚肉製品都常加進柴魚湯中

 

在日本

除了年年會辦おでん博覽會

日本紀念日協會更將2月22日訂為關東煮日

 

參考資料

哈日摩人

あったかおでん

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